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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
28/09/1998 |
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Data da última atualização: |
25/01/2023 |
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Autoria: |
SILVA, F. T. |
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Afiliação: |
FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA. |
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Título: |
Manual de produção de manteiga. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Fortaleza: BNB; Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1996. |
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Páginas: |
16 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB - ETENE. Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA. |
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Conteúdo: |
Processo de fabricação. Desnate natural, mecânico. Filtração do creme, tratamento do creme. Estocagem do creme. Padronização. Neutralização. Pasteurização. Resfriamento. Maturação natural, artificial. Batedura. Lavagem da manteiga. Salga da manteiga. Malaxagem. |
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Palavras-Chave: |
Agroindústria rural; Producçã; Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE; Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA. |
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Thesagro: |
Alimento; Gordura láctea; Indústria agrícola; Laticínio; Manteiga; Processamento; Produção; Produto de origem animal; Produto derivado do leite; Receita; Tecnologia de alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Animal products; Butter; Dairy products; Food processing; Food technology. |
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Categoria do assunto: |
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Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/118248/1/manual-de-producao-de-manteiga.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
